Agregar caldo de pollo o agua y sal a una olla grande a fuego medio. Llevar a ebullición, adicionar el arroz, cubrir la olla y reducir el fuego a medio-bajo. Dejar que el arroz absorba el caldo y se vuelva tierno, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, en una licuadora, mezclar el celery, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo hasta obtener un líquido homogéneo.

Una vez que el arroz se haya cocinado, retirar del fuego y aregar la mezcla de celery y limón, junto con 1 cucharadita de ralladura de limón. Mover el arroz con un tenedor. Buen provecho.