Pelar y lavar las patatas, cortar en gajos, untar de aceite y salpimentar espolvorear un poco de pimenton dulce.

Extender sobre una bandeja para horno y hornear por 30 minutos en horno precalentadoa 250ºc

Darles la vuelta a mitad del tiempo. Hornear hasta que esten crujientes, esto depende del tamaño de la patata.

Mientras pelar los tomates y picar, hacer un sofrito con la cebolla, hasta que esté trasparente agregar el tomate picado el azúcar, vinagre y demas especies, cuando empiese a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar cocer por 30 minutos hasta que espese.