Limpiamos las puntillita, solo quitarle el barquillo transparente que tiene, es distraído, pero merece la pena, enjuagamos y dejamos escurrir.

Mientras hacemos el sofrito, empezando por la cebolla, y el tomate, la guindilla y ya las puntillitas.

En el mortero ponemos los dos ajos con el perejil y la sal, machacamos, añadimos, la tinta y el vino y a la cacerola, hasta que este tierno, listo a comer.