Sosaties de magret de pato
En esta época de verano en la que nos juntamos con amigos para hacer barbacoas podemos preparar algo un pelín más exótico y sorprender paladares... eso sí, que no falte una cervecita para el cocinero al lado de las brasas. Este es un plato típico de Sudáfrica pero que se suele hacer con cordero o ternera; pero oye, meter un cambio de vez en cuando también viene bien ¡Disfrutad del plato y de la buena compañía!
Sosaties de magret de pato
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Paso a paso
- 1
Empezamos haciendo incisiones en la piel de los magrets para posteriormente cortarlos por la mitad en el sentido longitudinal y finalmente en cubos.
- 2
Mezclar en una ensaladera 5 cl de vinagre blanco, 3 cl de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, la piel del limón finamente rallada, 2 cucharas de curry suave, 2 cucharadas de chutney de mango, 2 cucharadas de comino en polvo, hojas de cilantro fresco picado con 16 albaricoques secos dulces. Reservar un poco de marinada. Añadir los cubos de pato, mezclar y dejar marinando un mínimo de dos horas en la nevera.
- 3
Montar las broceats alternando los cubos de magret de pato alternando con los albaricoques.
- 4
Cocinar directamente en la barbacoa con fuego medio directamente durante aproximadamente 10 minutos. Seguir cocinando suavemente las brochetas alejándolas del fuego par que la carne quede rosada.
- 5
Al terminar la cocción pintarlas con la marinada reservada. Servirla con una mazorca de maíz.
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