Abris el matambre con la grasa hacia arriba y le quitas el exceso de grasa o pedís que te lo vendan limpio.

Pones los ingrediente como más te gusten (orden): cebolla en juliana, morrón en tiritas, verdeo, ajo y perejil picafos y el queso rallado.

Último espolvorea la gelatina sin sabor por encima de los ingredientes y enrollarlo bien apretado.

Puedes atarlo o solo envolverlo en papel film, un par de vueltas. Hervir de acuerdo al peso: ej: 800 gs-casi 1 hs, 1 kgs-1 hs 15' más o menos. El tenedor debe soltarse.