Ponemos las almendras con su piel, con el azúcar y el agua en una sartén y dejamos hacer a fuego lento hasta que el agua se ha consumido toda y el azucar empiece a burbujear, apartamos del fuego y removemos varias veces, volvemos a poner en el fuego lento, y vamos moviendolas hasta que el azúcar se caramelice, untamos un marmol con mantequilla y volcamos encima las avellanas le echamos por encima el zumo de limón y dejamos enfriar.

Y ya las tenemos listas para romperlas a trozos con las manos y comer.