Pelamos y troceamos los tomates, desmenuzamos el pan mojandolo con un poco de agua, pelamos los dientes de ajo y los troceamos.

Todo esto junto con un poco de sal y un chorrito pequeño de vinagre lo pasamos por la batidora, agregamos el aceite de oliva y mezclamos.

Rellenamos las tartaletas con el salmorejo y adornamos por encima con el atún troceadito y el huevo, cocido, y rallado y servimos pronto, para que la masa de las tartaletas no se blandee.