Limpiamos bien los niscalos y quitamos la tierra, las limpiamos con un trapito humedo, no se deben poner en agua, y quitamos los tallos, después cortamos a rodajitas.

En una cazuela de barro o una cacerola, ponemos la mantequilla y llevamos al fuego, añadimos la cebolla bien picadita y dejamos rehogar.

Cuando esté transparente añadimos los tomates pelados y rallados y los niscalos y dejamos freir a fuego suave 10 minutos, espolvoreamos la harina por encima removemos bien y añadimos el vino y las bayas de enebro picaditas con sal y pimienta, y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Antes de apartar rectificar si hace falta de sal. Servir caliente.