En una cazuela, puede ser de barro, ponemos el aceite a calentar y freimos los trozos de pollo salpimentados, hasta que estén doraditos,

Entonces apartamos el pollo y en el mismo aceite freímos los ajos pelados y troceaditos, las cebollas a rodajitas finas, las berenjenas y calabacines troceaditos y removemos bien.

Cuando estén dorándose, añadimos los tomates lavados y troceados, el pollo, la sal y la pimienta y la cucharadita de azúcar

Y dejamos cocer a fuego lento por espacio de unos 30 ó 40 minutos, que veamos que el pollo está hecho y las verduras en su jugito.

Servir bien caliente.