Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en cuartos y luego en rodajas muy finas de unos 2 mm. de ancho.

Por otro lado, batimos con ayuda de varillas eléctricas o a mano, los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y queden espumosos.

Añadimos al huevo, la leche, la canela y la vainilla y volvemos a mezclar. A continuación, echamos la harina y mezclamos bien.

Vertemos las mitad de las manzanas en la masa líquida, y nos aseguramos que queden bien impregnadas de masa.

En el molde bien engrasado colocamos papel encerado en el fondo, y con algo de paciencia, vamos pasando las rodajas de manzana impregnadas de masa al molde, colocándolas de forma ordenada (si tuvieses mucha paciencia, de una en una). Una vez hecho, procedemos de la misma forma con la segunda tanda de manzanas (pasar por la masa y luego al molde).

Llevamos al horno precalentado a 160°C durante unos 40 min, luego tapamos con papel aluminio y horneamos unos 15-20 min más. Dejamos reposar unos minutos, desmoldamos y espolvoreamos con un poco de azúcar glass. Listo!!