En un bol batimos las claras a punto de nieve, cuando esten bien duras añadimos el cremor tartaro, y seguimos batiendo, añadimos el azúcar glass, primero una cucharada y cuando esté bien integrada, la proxima, asi hasta terminar, y con cuidado y movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Cuando terminemos deben quedar muy duritas, entonces añadimos la jalea de fresa, mezclamos y metemos en una manga pastelera, y en una fuente de horno forrada con papel de horno haremos montoncitos de merengue.

Meteremos a horno bajo, 100 grados, previamente calentado, durante 1 hora y media aproximadamente, y la puerta del horno entreabierta, para que no se cree vapor y se sequen perfectamente. Dejamos enfriar y listos.