En una cazuela de barro, ponemos el aceite a calentar, y freimos el conejo sazonado hasta que este doradito, apartamos.

En el mismo aceite que ha quedado, freimos la cebolla a rodajitas muy finas y los pimientos a tiritas, junto con los calabacines cortados a cuadraditos.

Cuando esten, añadimos los tomates rallados, damos unas vueltas y añadimos el conejo, sazonamos y dejamos hacer hasta que el conejo este tierno y el pisto hecho, una delicia.

Yo lo acompaño en invierno con unas buenas patatas fritas y sus respectivos huevos, ahh, y un buen pan campero. Acompañado claro del maravilloso vino de la tierra.