Primero: cojemos las almendras y las ponemos a remojo con agua templada unos 30 minutos, pasado este tiempo, quitamos la piel, y las secamos, picamos muy finitas.

Cogemos un bol y batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar, las almendras, y 1 cucharada colmada de harina, para que la masa este un poco mas compacta.

Cogemos una fuente de horno y forramos con papel de cocina, vamos cogiendo masa y formando bolitas, que ponemos encima del papel y metemos al horno previamente calentado a 150 grados unos 10 minutos.

cuando empiecen a dorarse sacamos y dejamos enfriar, si queremos conservar bien crujientes unos dias, metemos en una caja de lata bien cerrada.