Cogemos una cazuela de barro, la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, freimos los tomates rallados, cuando esten añadimos el marisco, rehogamos unos minutos.

Añadimos el arroz, damos unas vueltecitas, y añadimos el ajo picado con sal, y el perejil en el mortero, al que habremos añadido la tinta del calamar, y desleido con fumet de pescado.

Echamos fumet hasta cubrirlo, y dejamos hacer durante 20 a 25 minutos, debe quedar sequito, dejamos reposar 5 minutos y servimos, podemos acompañarlo de salsa ali o li, una delicia.