En el mortero picamos los ajos pelados con el tomillo y las guindillas secas con una pizca de sal, hasta formar una pasta cremosa, echamos el vino blanco y mezclamos bien.

Cogemos una cazuelita de barro, ponemos el vino con la picada en ella y mientras se calienta partimos los chorizos a trozos, incorporamos a la cazuela y dejamos hervir a fuego medio de 10 a 12 minutos, veremos que estan cuando el vino casi se haya evaporado y quede una salsita jugosa, servimos en la misma cazuela.