En una cacerola ponemos agua al fuego con un poco de sal, las patatas y calabacines pelados lavados y cortados a trozos, añadimos la mantequilla, y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Pasamos por la batidora, añadimos el queso Parmesano y volvemos a batir, rectificamos de sal, damos unas vueltecitas más con la batidora, y ya bien cremoso lo ponemos en chupitos, que servimos calientes o fríos, como más nos apetezca.