Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, freímos en primer lugar las patatas peladas y cortadas a lo largo, con sal.

Cuando estén fritas apartamos, en el aceite que queda freímos el pollo con el laurel, y espolvoreado de sal hasta que esté dorado, quitamos el aceite sobrante.

Añadimos las patatas a la carne, en el mortero majamos los ajos con sal, diluimos con el vinagre y agregamos a la sartén.

Damos unas vueltas hasta que esté todo bien integrado, apartamos y servimos inmediatamente.