Poner a cocinar los garbanzos con suficiente agua durante 1 a 2 horas (depende si son del año o no). Una vez blandos los garbanzos reservar. Aparte picar las cebollas y el pimiento. Reservar.

Aparte freír el tocino hasta dorar bien.

Con una espumadera sacar los cubitos de tocino y echar a la olla. Mezclar y agregar el cubo de caldo molido. Reservar el aceite del tocino.

Poner a freír la cebolla reservada en el aceite resultante de la fritura del tocino. Agregar el pimiento y mezclar bien. Luego agregar el ajo machacado.

Freír bien hasta que cocine. Luego agregar a los garbanzos.

Mezclar bien y agregar la taza de arroz. Dejar cocinar un rato. Si se seca mucho agregar agua o caldo. Agregar el coriandro. Mezclar.

Corregir sazón y agregar aliño de ají de color para legumbres Servir caliente.