En un olla se pone a hervir 3/4 taza e agua. anda a 1 paquete de gelatina en un tazón pequeño, revuelve al menos 2 min, hasta que se disuelva.

Vierte 1/4 taza de gelatina en un recipiente o molde de 6 tazas. ligeramente engrasado. Refrigera 15 min. o hasta que este un poco espesa. Pela el mango y corta en rebanadas de 1/8 pulgada.

Acomoda las rebanadas en el recipiente. Vierte suavemente el resto de la gelatina sobre el mango. Refrigera 15 min. o hasta que este espesa pero no firme.

Hierve entretanto, el agua restante, añádele a los 2 paquetes restantes de la gelatina en un tazón mediano; revuelve al menos 2 min. o hasta que se disuelva, incorpore la leche evaporada.

Refriere 30 min. o hasta que espese un poco. Vierte esto sobre la gelatina de fresa.

Refrigera 4 horas o hasta que este firme. desmolda sobre un platon justo antes de servir. Decorala la gelatina con COOL WHIP y la hoja de menta fresca.