Pica la cebolla. Preparar las colas de gambón. Picar los ajos.

Poner el agua a calentar, con un chorrito de aceite y sal. Cuando hierva, añadir los spaghetti y cocer según fabricante. Mientras, poner aceite a calentar a fuego lento. Añadir el ajo.

Añadir la cebolla y rehogar. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añadir las colas y la guindilla si se quiere. Añadir sal al gusto. Seguir rehogando un par de minutos. Añadir el vino y subir el fuego y dejar reducir.

Cuando el agua hierva, añadir los spaghetti. Cuando estén listos, dejar escurrir. Cuando haya reducido el vino, bajar el fuego y añadir la nata. Dejar unos dos minutos a fuego lento.