Lavar las berenjenas y cortar en rodajas.

Colocarlas en un colador intercalando capas de berenjenas y sal gruesa.

Dejar como mínimo 2 horas para que eliminen líquido.

Colocar el vinagre y el agua en una olla y hervirlos.

Cocinar las berenjenas 5 minutos.

Retirar y dejar escurrir en un colador.

Picar el ajo y el perejil.

Una vez que las berenjenas están frías, colocar una capa en un tupper y condimentar y así repetir el proceso.

Finalmente cubrir las berenjenas con aceite.