Agregamos el huevo, la margarina y el azúcar, batís y ahí agregas la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclas todo y agregas la harina. Amasas y una vez hecha la masa la dejas reposar una o dos horas en la heladera envuelta en una bolsa.

Después de haberla dejado reposar, la estiras y la pones en el molde previamente enharinado.

El membrillo lo derretís a baño María y cuando creas que está listo lo colocas sobre la masa.

Duración de la cocción: 20 a 30 minutos aproximadamente.

Si te sobra masa podes hacer galletitas con la forma que más te guste.