Abrir el pan a la mitad y quitar un poco la miga. Untar con la mostaza. Colocarle la lechuga, la alfalfa, los tomatitos en rueditas, el pimentón y rociarle aceite de oliva, sal y pimienta.

Colocarle ahora el jamón y el queso. Apretar bien ambas tapas del pan. Envolverlo fuertemente en papel film y dejarlo 20 a 30 minutos en un lugar fresco.

Desenvolver el emparedado, cortar diagonalmente en tantas porciones desees.