Bistec de Res con Chayote y Lechuga Roma en Salsa de Frijoles Negros
La inspiración de ver videos de la comida asiática en proceso es por demás aleccionadora. Entiendo que el aprender las técnicas y tiempos es el secreto, el espíritu central de cocinar. Esta receta es la puesta en marcha de dichas técnicas, con la esencia del sabor asiático más ingredientes de mi bello Panamá.
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Paso a paso
- 1
Mezclamos la marinada, agregamos la carne y la dejamos reposar 1 hora mínimo.
- 2
Calentamos el aceite para saltear los vegetales, iniciamos con el repollo, el chayote y la zanahorias. Salteamos 3 a 4 minutos a fuego medio alto. Agregamos el vino y tapamos 1 minutos. Sacamos y reservamos.
- 3
En el mismo wok agregamos 2 onzas más de aceite calentamo punto humo y agregamos la carne, salteandola y que se fría. Agregamos los frijoles negros, vegetales salteados y las cebollas, salteamos 1 minuto más y agregamos el agua. Agregamos la lechuga romana troceada y saltemos 30 segundos, que se integre con todo frito. Agregamos la fécula diluida y damos 30 segundo a que espese y servimos inmediatamente con arroz blanco sancochado sin sal.
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