Arroz de verduras, tuberculos y costilla

Name: Arroz de verduras, tuberculos y costilla
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr Arroz bomba (Arròs Montsià); 1 litro Caldo de Carne; 1 cebolla morada; 1 puerro; 5-6 ajos tiernos (ajetes); 7-8 tomates maduros tipo pera triturados (o 400 gr tomate en conserva); 1 remolacha; 2-3 zanahorias; 6 espárragos trigueros; 1 pimiento rojo mediano; 6 champiñones; 250 gr Costilla de Cerdo; Sal; Pimienta negra molida; Aceite oliva

Francesc @Francesc_cook

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Ingredientes

1 hora

4 personas

400 grArroz bomba (Arròs Montsià)
1 litroCaldo de Carne
1cebolla morada
1puerro
5-6ajos tiernos (ajetes)
7-8tomates maduros tipo pera triturados (o 400 gr tomate en conserva)
1remolacha
2-3zanahorias
6espárragos trigueros
1pimiento rojo mediano
6champiñones
250 grCostilla de Cerdo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite oliva

Paso a paso

1 hora

1

Cortamos las verduras. Pelamos y trituramos los tomates con la batidora.
2

Sal-pimentar la costilla y marcamos.
3

Hacemos las verduras: ajos tiernos, después la cebolla y puerro. Una vez la cebolla esté hecha añadimos espárragos, remolacha y zanahoria. Pasados unos 8-9 minutos, añadimos los champiñones.
4

Tiramos el tomate triturado y subimos a fuego fuerte hasta reducir. Evaporado todo el liquido, tiramos la costilla que teníamos marcada y el arroz. Vamos removiendo unos 5 minutos (fuego fuerte).
5

Tiramos el caldo. Dejamos 10 minutos a fuego fuerte y 5 minutos a potencia media. Opcional: dejar reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

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domingo, 27 de octubre de 2019 a las 01:49 PM

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