Colocar en un bol la ricota, agregar el huevo, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el queso rallado, integrar los ingredientes. Incorporar la harina, volcar en la mesada y comenzar a unir con las manos, si es necesario agregar un poco más de harina. Debe formarse una masa tierna y húmeda.

Espolvorear la mesada con harina, tomar una porción de masa y estirar formando un cilindro, luego cortar con cuchillo trocitos de aproximadamente 1 cm. Para modelar los ñoquis pueden formarse bolitas o pasar los trocitos por una ñoquera. Volver a espolvorear con harina y reservar.

Si se desea freezar, colocar los ñoquis en una bandejita sin que se toquen, usando separadores.

Cuando se quieran consumir, retirarlos del freezer y cocinarlos congelados como se indica a continuación.

Colocar en una olla agua con una pizca de sal y llevar a fuego fuerte hasta hervir. Cuando está en ebullición, introducir los ñoquis, esperar a que floten, cocinar 3 minutos y retirar con espumadera.

Derretir en una sartén la manteca y agregar las hierbas frescas, remover unos minutos.

Colocar los ñoquis en un plato y salsear con la manteca de hierbas.

Pueden agregarse vegetales procesados o rallados para colorear la masa y darles un toque diferente, por ejemplo: espinaca, remolacha, morrón.