La Clara del huevo debe estar a temperatura ambiente. Colocar la clara en un bol y tamizar el azúcar impalpable e ir incorporando a la clara en forma lenta. Mezclar la preparación con cuchara de madera.

Una vez que la preparación se encuentra espesa y homogénea (cuidar que no queden grumos) incorporar la cucharita de limón. Mezclar nuevamente. Dividir en porciones y colocar el colorante deseado, mezclar bien. También se puede usar sin colorantes.

Una vez preparado el glasé, si no lo va utilizar en el momento guardarlo en la heladera cubierto con una bolsa de polietileno y dentro de un bol que pueda ser cerrado herméticamente. Cuando desee utilizarlo sacar unas 2-3 hora antes para que tome temperatura ambiente.