Cojemos las alcachofas por la parte baja y se le da la vuelta , se golpea un poco contra el mármol para que se abran, se echa un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite en la abertura.

Las ponemos en la brasa o en el horno .... se tienen que quemar, luego cuando están echas, se quita las primeras hojas y las otras se van cogiendo hoja por hoja y se van comiendo la parte tierna de cada hoja.