PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC Y ENGRASAR Y ENHARINAR UN MOLDE QUITANDO LA HARINA SOBRANTE. EXTENDEMOS EL HOJALDRE Y LO PINCHAMOS PARA QUE NO SUBA.

EN UN CAZO PONEMOS A CALENTAR LA LECHE MENOS UN VASO, CON EL AZUCAR Y LA RAMITA DE CANELA, DEJAMOS QUE SE DISUELVA EL AZUCAR Y REMOVEMOS Y DEJAMOS QUE HIERVA.

MIENTRAS TANTO DILUIMOS LA MAICENA CON EL VASO DE LECHE RESTANTE, ECHAMOS LOS HUEVOS, Y LA VAINILLA, BATIMOS HASTA QUE LOS HUEVOS QUEDEN BIEN MEZCLADOS Y NO HAYA GRUMOS.

CUANDO HAYA ENTRADO EN EBULLICION, VERTEMOS LA LECHE SIN EL PALO DE CANELA SOBRE LA MEZCLA, DEVOLVEMOS AL FUEGO Y REMOVEMOS CON UN BATIDOR Y DANDOLE VUELTAS HASTA QUE QUEDE UNA MASA ESPESA PERO NO DEMASIADO.

VERTEMOS SOBRE EL HOJALDRE O LA MASA QUEBRADA Y LE PONEMOS UNA ALMENDRAS FILETEADAS POR ENCIMA.

HORNEAMOS DURANTE 35 A 45 MINU DEPENDE DEL HORNO, (HASTA QUE TENGA UN LIGERO TONO (SI LE QUEREIS DAR UN TONO MAS DORADO ENCENDER EL GRATINADOR UN PAR DE MINUTOS )

DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE Y PUESTA EN LA NEVERA PUES ES COMO ESTA BUENA.