En una cazuela, poner a calentar aceite y rehogar el rape, a fuego fuerte, vuelta y vuelta, Se retira del fuego y en el mismo aceite, se rehoga la cebolla rallada, cuando la cebolla empiece a estar dorada, añadir el tomate también rallado.

Seguir sofriendo y cuando ya esté bién sofrito añadir las aceitunas, deshuesadas y las alcaparras. Dejar cocer unos minutos y añadir el coñac, dejar reducir y añadir el rape a la cazuela, salpimentar

Cocer todo junto a fuego fuerte, durante 10 minutos aproximadamente .

En un mortero hacer una picada del ajo y las almendras y añadirlo a la salsa.