Paella marinera
Paella realizada por mi, con mucho cariño y respeto al estilo español.😄
Paella marinera
Paella realizada por mi, con mucho cariño y respeto al estilo español.😄
Paso a paso
- 1
Lavar bien los moluscos, pelar y lavar muy bien los camarones reservar el cuerpo; usar las cáscaras junto a sus cabezas para hacer un caldo, este lo haremos con 2 1/2 tazas de agua, una cebolla una cabeza de ajo y sal al gusto; dejar hervir por 20 minutos y reservar.
- 2
Preparar un caldo, con una cabeza de pescado con una taza y media de agua, ajo, cebolla y sal al gusto, reservar.
- 3
Cortar los mariscos y moluscos en trozos pequeños.
- 4
Cortar la cebolla el pimentón, ají dulce y cebollino, y ponerlo a sofreír en 3 cucharadas de aceite por 5 minutos, agregar los mariscos y moluscos, menos los camarones, y agregar 1 1/2 taza de caldo de pescado y 2 tazas de caldo de los camarones, se deja hervir; cuando hayan pasado unos 5 minutos y rompa en hervor, se agregan las 2 tazas de arroz.
- 5
Al pasar 10 minutos se remueve y se le agregan los camarones previamente sofrito con ajo y sal.y las conchas de mar, se cocina con la llama bajita por 10 minutos más, cuando el arroz este en su punto, y le quede poco de caldo, se apaga la llama y se deja reposar.
- 6
Al momento de servir, puede agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vino de jerez, al gusto.
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