Alcachofas con gambas y jamón
Alcachofas al horno con gambas , guindilla, jamón picado y una salsa fina.
Alcachofas con gambas y jamón
Alcachofas al horno con gambas , guindilla, jamón picado y una salsa fina.
Paso a paso
- 1
Limpiar las alcachofas dejando solo la parte tierna y cortarlas a cuartos, ponerlas en un bol con agua y el zumo de los limones, para que no se ennegrezcan.
- 2
Poner en una olla dos litros de agua a hervir , con sal y las cortezas de los limones. Cuando arranque a hervir, añadir las alcachofas y dejarlas cocerse durante 10 minutos, procurando que no se pasen de la cocción, ya que se deshacen ; si veis que están cocidas antes sacarlas. Colarlas y reservarlas.
- 3
En una sartén con aceite saltear las gambas con la guindilla durante un minuto aproximadamente, tienen que quedar casi crudas , reservarlas.
- 4
En la misma sartén, añadir más aceite, poner los ajos picaditos y una cucharadita del perejil picado a fuego lento que no se queme saltearlos un par de minutos, añadir la cucharada de harina y removerlo hasta que no queden grumos, añadirle el caldo de pollo y ir removiendo hasta que quede una salsa fina.
- 5
Subir la temperatura del fuego hasta que arranque a hervir y entonces añadir otra cucharadita de perejil picado, remover y apagar el fuego. Rectificar de sal.
- 6
En una bandeja para horno, poner las alcachofas y las gambas con un poco de salsa, poner el jamón por encima cortada en trocitos. Poner la bandeja en el horno que ya estará precalentado a 170º durante cinco minutos, el tiempo de que se acaben de asar y el jamón quede tostadito. Espero que os guste
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