Pelar el kiwi, trocear y triturar con la batidora. Colar el kiwi triturado si se quieren evitar las semillas negras. (reservar en la nevera)

La leche evaporada debe de estar en la nevera por lo menos 24 horas antes de su preparación. Montar la leche con las varillas, cuando esté espesa, añadir edulcorante al gusto ó azucar y volver a batir.

Poner el kiwi en una copa, añadir parte de la leche montada y mezclar con movimientos envolventes. Ir poniendo leche montada hasta llenar la copa.

Si se desea, se adorna con ralladura de lima y un barquillo. Se sirve antes de que se baje la mousse.