Berenjenas en escabeche suave
#1receta1arbol
Nunca las había hecho aprovechando que tengo muchas berenjenas y que vamos a celebrar mi cumple las hice seguí una receta de mi amigo Esteban Alba, aunque no soy buena alumna pero tienen buen aspecto y un olor que ni les cuento
Berenjenas en escabeche suave
#1receta1arbol
Nunca las había hecho aprovechando que tengo muchas berenjenas y que vamos a celebrar mi cumple las hice seguí una receta de mi amigo Esteban Alba, aunque no soy buena alumna pero tienen buen aspecto y un olor que ni les cuento
Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas colocarla en un colador de fideos con sal gruesa taparlas con un repasador y dejarlas así por lo menos dos horas
- 2
Pasado este tiempo enjuagarlas y colocarlas en una olla con agua que las cubra y un vaso de vinagre al romper el hervor dejarlas 5 minutos bajarlas del fuego y escurrirlas
- 3
En una sartén sofreír el ajo zanahorias y morrón hasta que estén blandas las zanahorias rectificar la sal
- 4
En frascos previamente limpios y hervidos colocar capas de berenjenas y el sofrito luego agregar aceite que las cubra y colocar encima una hoja de laurel cerrar y listo. Lo mejor es hacerlas con días de antelación
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El día que los hice para esta foto , fue por el motivo del cumple de nuestra hija más grande. Mi mamá nuevamente al probarlos me da el honorable título : " Sos nieta de la Luisa! " ( Su madre) . Nunca llegamos a cocinar juntas pero parece que logro su sabor. 🥰
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Berenjenas en escabeche súper rápidas!!!!! Berenjenas en escabeche súper rápidas!!!!!
Una receta tradicional pero muy buena para prepararlas en un ratito!!! Las preparé a la noche y mañana las vamos a disfrutar!!!! Soy fanática de las berenjenas en cualquier preparación, y esta es ideal para acompañar cualquier plato!!!
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Esta receta va sin cantidades. Preparo capas de berenjenas y condimentos. Así me aseguro de cubrir muy bien la preparación.El ajo es vital, en mi receta lo uso para perfumar: no va picado, va en finas rodajas.Algo importante es hacer sudar (sangrar o curar) las berenjenas. Si esto no se hace, le queda un picor o amargor a la berenjena que estropea el escabeche.Aprendí que cuanto más tiempo las dejás curando más jugo larga.Si bien el escabeche es un preparado para conserva a largo plazo en casa las hago y se las devoran.
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Viste cuando llegas de trabajar y llegas con hambre!! Bueno en la heladera te esperan estás ricas berenjenas!! 😁 Yo tengo siempre en la heladera porque me salvan.. además me encanta acompañar la carne ya sea asado o un simple bife! Me las enseño a hacer mí mamá y son mí salvación! Espero les guste...🥰Recuerden dejar las berenjenas al menos 8 horas en sal gruesa, para que largo todo ese jugo amargo!
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Berenjenas en escabeche Berenjenas en escabeche
Puedes seguir mis recetas, descargar mis libros y leer mis escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantal-blogMi abuela las hacía siempre porque éramos tantos que eran la salvación al llegar a casa y disfrutarlas con su pan casero. Estos días de estar en cuarentena la casa se invadió de recuerdos , hay más tiempo para recordar, y para homenajear, mis berenjenas de hoy tienen ese sabor de mi adolescencia y el aroma de los abrazos de mi abuela. 💖#delantaldorado #yomequedoencasa
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