Tortilla de berenjena y champiñones
Tenia media berenjena y champiñones salteados que me han sobrado almediodia, así que he hecho esta tortilla, que ha quedado muy buena.
Tortilla de berenjena y champiñones
Tenia media berenjena y champiñones salteados que me han sobrado almediodia, así que he hecho esta tortilla, que ha quedado muy buena.
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar la berenjena en daditos. Limpiar los champiñones y cortarlos pequeños.
- 2
Poner un poco de aceite en una sarten y saltear la berenjena y los champiñones, salpimentar al gusto y cocerlo todo hasta que estén al punto, espolvorear con perejil picado.
- 3
Retirar del fuego y poner sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
- 4
Batir el huevo, con un chorrito pequeño de leche y la cucharadita de levadura (yo lo he hecho con varillas) . Poner en un plato hondo.
- 5
Mezclar la berenjena y champiñones con el huevo batido. Poner un poco del aceite que ha sobrado en una sarten antiadherente y cuando esté caliente poner la mezcla que hemos hecho.
- 6
Cuajar por ambos lados hasta que esté dorada y cocida. Se puede acompañar de un poco de ensalada.
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