Cortar la trufa en trocitos, poner en un mortero y machacar, hasta que quede hecha una pasta, agregar una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (yo he usado Arbequina).

Ligar el aceite con la trufa y reservar.

Sacar los espárragos del bote, poner sobre papel de cocina para que absorba los jugos y queden secos.

Presentar los espárragos en un plato grande y decorar con el aceite trufado. Se pueden servir como guarnición de otro plato (yo los he comido con budin de berenjena)