Mezclar en un bol las hierbas aromáticas, con el aceite, sal, pimienta y el zumo de limón. Una vez bien mezclados los ingredientes, limpiar el pollito de restos de pluma y grasa y cortar por la mitad.

Con la preparación que hemos hecho y un pincel de cocina, pintar el pollito por todos los lados, poner en un recipiente con tapa y reservar en la nevera una hora. Sacar el recipiente de la nevera una vez haya concluido el tiempo de maceración, poner en una bandeja para horno y volver a pintar con la salsa que haya quedado en el recipiente.

Lo he sazonado un poco más, antes de meter en el horno. Pelar una patata y cortar en trozos, aceitar, salpimentar y espolvorear con perejil seco. Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 200º.

Hornear 30 minutos, sacar la bandeja dar la vuelta al pollito y a las patatas y volver a hornear hasta que esté asado y dorado.

Mientras en una sarten, saltear las setas con un poco de aceite, sal, pimienta y perejil picado. Emplatar el pollito, con las patatas y las setas. Servir caliente.