Ravioles en dos salsas

Ravioles rellenos de carne picada con hierbas y queso rallado; se pueden servir con cualquier salsa, aquí tenéis dos opciones, una salsa con hongos secos y otra salsa de tomate con pimientos, a elección

Esenciales para un fin de con amigos !!!!

Ravioles en dos salsas

CELESTINA @cook_1099231

Argentina

Esenciales para un fin de con amigos !!!!

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

-------Para la masa básica:
400 gHarina 0000
6Yemas
1Huevo
Agua C/N
--------Para el relleno:
450 gCarne a elección (cordro, cerdo, ternera) picada
A gsutoHierbas frescas ( albahaca, salvia, romero, tomillo)
1Huevo
100 gQueso rallado
Manteca
Sal y pimienta
------Salsa 1:
200 gHongos secos surtidos
1/2 pocilloVino tinto
2 dientesAjo picaditos
100 CCCaldo de carne
Aceite de oliva
200 mlCrema de leche
--------SALSA 2:
400 gTomates cherry
1/2Pimiento rojo
1 DienteAjo
2 cdasRomero y orégano frescos
Aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón
Queso rallado

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Preparación de la masa:
poner en un bol la harina y hacer un hoyo en el centro,verter las yemas y el huevo y amase hasta que quede bien lisa agregando la cantidad necesaria de agua. dejar descansar tapada.
2

Estirar la masa dejándola de 1 mm de espesor y cortar discos del tamaño deseado.
3

Colocar un poco del relleno en el centro de cada masa, humedecer la mitad del contorno con huevo y cerrar. dejar reposar los ravioles sobre una capa gruesa de semolín.
4

**RELLENO**: dorar la carne en una sartén con la manteca y salpimente. Cocinar a fuego suave así queda bien jugoso. Una vez cocida agregue el huevo, las hierbas y el queso rallado. Reservar.
5

**SALSA 1**: remojar por 15 min los hongos secos en el vino. dorar los ajos en aceite de oliva, agregar los hongos y cocinar a fuego fuerte ahasta que pierdan toda el agua.
6

Agregar el caldo y la crema. reducir un poco . salpimentar. servir laos ravioles espolvoreados con el queso rallado.
7

**SALSA 2**: cortar los tomates en cuatro,el pimiento en cubitos pequeños, agregue el aceite, el ajo fileteado, las hierbas y el jugo de limón. salpimente, cocinar en una fuente para horno por 15 min a las chapas. servir salseado con queso rallado.