Colocar en un bols la harina cernida con la sal, agregar la grasa, las yemas, cogñac, alcohol y agua #ar a unir los ingredientes hasta formar una masa.

Agregar la manteca blanda por trocitos y trabajarla hasta integrarla toda, amasar y dejar descansar 30 minutos.

Cortar la masa en rodajas, estirar cada rodaja de 2mm de espesor en forma redonda el (tamaño de un plato playo), ubicarlas en placa enmantecada y enharinada pincharlas con tenedor y cocinar en horno caliente 4 a 5' luego enfriar.

Cocinar de a una salen mas o menos 7 discos.

Armar el rogel uniendo cada disco entre si con el dulce de leche y cubrir con el azucarado.