Exprimir tres limones y mezclar el zumo con el aceite, la pimienta y las hierbas

Limpiar el pollo, y si no está bien desplumado lo escaldamos unos tres minutos en una olla con agua hirviendo. Lo ponemos en una fuente y lo dejaremos marinar durante una hora. Lo sacamos y colocamos unas rodajas de limón y dientes de ajo partidos por la mitad por encima.

Ponemos al horno durante una hora a 175º (previamente recalentado). Lo vamos controlando y vamos rociando con la marinada para evitar que quede seco.

Cuando el pollo quede hecho, servir adornado con rodajas de limón y perejil fresco.