Masa de los crepes:
Batir con la batidora: los huevos, la harina y la leche hasta formar una salsa espesa pero líquida

(si queda demasiado espesa habrá que echar un chorrito más de leche para que quede como un batido)

Cuando esté listo agregaremos las espinacas y las batimos hasta que queden bien machacadas.

Ir haciendo tortitas finitas y dejarlas reposar.

Relleno:
Mientras vamos haciendo los crepes, podemos ir asando los filetes de pollo.

Cuando los tengamos, los cortaremos en tiras alargadas. Rellenamos los crepes con tiras de pechuga,entre las tiras ponemos queso rallado y lo cerraremos formando un canelon.

Yo hago 2 crepes por comensal, ponemos como fondo del plato nata y por encima los 2 crepes.

Por encima de los crepes añadimos más nata como decoración y los espolvoreamos con queso rallado y nuez moscada. Los gratinamos en el horno y listo!