Pepitonas Guisadas. LuisFy
Casi que terminando mi ciclo de comida de tiempos de crisis, hoy quiero regalarles mi receta de pepitonas, un fruto del mar, "muy económico", y que suele conseguirse de forma fácil. este platillo puede servirlo como plato principal y también si le agrega un toque picoso, puede utilizarlo como tapa o pasapalo. Yo elegí pepitonas pero se puede preparar con otro fruto del mar como mejillones, almejas, o chipi chipi, y hasta pescado. (teniendo en cuenta siempre que los tiempos de cocción de cada fruto es distinto). El acompañante es muy variado, puede ir de la mano con arroz blanco, unas papas cocidas, yuca (tapioca) sancochada, cubriendo una sustanciosa pasta o como en mi bella tierra, con una rica arepa asada. Listo ok, vamos a darle...
Pepitonas Guisadas. LuisFy
Casi que terminando mi ciclo de comida de tiempos de crisis, hoy quiero regalarles mi receta de pepitonas, un fruto del mar, "muy económico", y que suele conseguirse de forma fácil. este platillo puede servirlo como plato principal y también si le agrega un toque picoso, puede utilizarlo como tapa o pasapalo. Yo elegí pepitonas pero se puede preparar con otro fruto del mar como mejillones, almejas, o chipi chipi, y hasta pescado. (teniendo en cuenta siempre que los tiempos de cocción de cada fruto es distinto). El acompañante es muy variado, puede ir de la mano con arroz blanco, unas papas cocidas, yuca (tapioca) sancochada, cubriendo una sustanciosa pasta o como en mi bella tierra, con una rica arepa asada. Listo ok, vamos a darle...
Paso a paso
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Primero, lo primero y más tedioso de este plato, si, si, limpiar bien las pepitonas, debemos revisar bien las pepitonas y retirarles todas las fibras, barbas e impurezas, que traen de forma natural. También debemos remojarlas varias veces, y removerlas vigorosamente, dejándolas por ratos sumergidas en abundante agua para eliminar toda la arena., hasta que observemos que el agua sale bien limpia.
- 2
Cuando tengamos la certeza que ya están libre de arena las pepitonas, procedemos a salcocharlas en una cacerola con suficiente agua a fuego alto, por espacio de una hora o hasta que estas ablanden lo suficiente. Ah pero si disponemos de una olla express, podremos reducir considerablemente el tiempo de cocción a solo 30 a 40 minutos. pero mientras estas ablandan podemos ir preparando los demás ingredientes, los lavamos en abundante agua y procedemos a picarlos bien según nuestro gusto.
- 3
Luego de que las pepitonas estén blandos los sacamos y las reservamos, junto con una taza del caldo de la cocción y procedemos a preparar el guiso.
- 4
Para preparar este guiso solo sofreímos la cebolla junto al cebollín, al marchitar añadimos las pepitonas y el resto de los ingredientes, junto a un poco del líquido de la cocción de los frutos del mar. y dejamos cocinar todo muy bien hasta que las verduras están cocidas al dente y el tomate este bien cocido. si Se seca demasiado podemos agregar un poco más de caldo.
- 5
Mientras el guiso se prepara, podemos proceder a elaborar nuestro contorno, yo en mi caso lo acompañare con arroz blanco cocido con hierbas, el cual solo tarda 15 minutos, casi el tiempo que tardamos en preparar el guiso.
- 6
Buen provecho, como es mi costubre, lo marido con una rica y espumante cerveza, pero también sienta bien con un vino blanco.
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