Se hace un puré con el zapallo horneado (no se usa el hervido pues trae mucha agua incorporada además de perder sabor), se sala a gusto

Luego se agrega harina y luna cucharada grasa amasando hasta obtener un producto que sea que sea trabajable, sin agregar agua (el zapallo aportará mucha).

Se extiende esta masa con palo de amasar sobre mesada enharinada hasta obtener un grosos que no sea superior a ½ cm aproximadamente.

Se cortan en formas que permitan usar el estirado sin repetirlo.

Se procede a freírlas en aceite o grasa bien caliente hasta que se doren, retiramos.

Se sirven rociadas con miel para el caso de las dulces o se untan con la salsa picante de tomate u otra..

(Salsa picante de tomate, en una sartén Colocamos aceite de oliva con ajo picado y salteamos junto con un ají picante, al ablandarse el ají, retiramos y colocamos rodajas de tomate hasta que se ablanden por el freído.)