Torta de chocolate y batata sin TACC

Milonga de cuarentena
Milonga de cuarentena @Milonga2020
Buenos Aires, Rep. de Balvanera

Esta torta es un espectáculo, súper húmeda y la combinación de batata y cacao queda súper rica. También cumple las 4E: express, económica, exquisita y espectacular, además de inclusiva. Yo hice la mitad de la receta y usé savarin de 16 cm. #delantaldorado #mirecetario

Torta de chocolate y batata sin TACC

Esta torta es un espectáculo, súper húmeda y la combinación de batata y cacao queda súper rica. También cumple las 4E: express, económica, exquisita y espectacular, además de inclusiva. Yo hice la mitad de la receta y usé savarin de 16 cm. #delantaldorado #mirecetario

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Ingredientes

  1. 6yemas
  2. 3 cdas.Cacao amargo
  3. 500 gr.Puré de Batatas
  4. 6claras
  5. 150 gr.Azúcar
  6. Ralladura de limón a gusto
  7. Esencia de vainilla, canela, jengibre a gusto
  8. Opcional: nueces y pasas a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Precalentar el horno a 180°

  2. 2

    Batir claras con azúcar hasta lograr un merengue francés

  3. 3

    Mezclar yemas con puré de batatas.Incorporar cacao. Integrar bien. Añadir ralladura, esencia y especias. Mezclar. Queda una textura muy pastosa.

  4. 4

    Incorporar merengue en dos veces: la primera es para homologar densidades, sólo para integrar mezclas. La segunda tanda con movimientos envolventes, para no perder el aire de la mezcla.

  5. 5

    Verter en molde enmantecado y espolvoreado con fécula de maíz.

  6. 6

    Hornear a temperatura moderada hasta clavar un cuchillo que salga limpio. En mi caso, fueron 15 minutos.

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Cocina con tango. Comidas reas, saludables, económica y muy fáciles). https://www.youtube.com/watch?v=HzbFiCvmDqY&feature=share&fbclid=IwAR0MMr7DLzAcOoVK2qeQPWnSkXp2qjasigRWDH9qLb0WYrWbuuRqfNUu4V4
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