Asado para el día de la madre

Name: Asado para el día de la madre
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4,5 kg Asado de ternera (90 kg la 1/ rez); 1,5 kg Vacio de igual origen; 1,5 kg Mollejas del corazón; Sal parrillera; a gusto Chimichurri

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Es una tradición reunirse para esta fecha, hagazajar a mama y para no fallar en casa 'Asado'

Asado para el día de la madre

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Es una tradición reunirse para esta fecha, hagazajar a mama y para no fallar en casa 'Asado'

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Ingredientes

75 minutos

8 raciones

4,5 kgAsado de ternera (90 kg la 1/ rez)
1,5 kgVacio de igual origen
1,5 kgMollejas del corazón
Sal parrillera
a gustoChimichurri

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Se prende el fuego en este caso para llevar la carne salada a la parrilla a las 10 de la mañana, manteniendo una cocción muy suave durante 3,5 hs del lado de la costilla y luego hasta las 15 hs del lado de la carne.
2

Las mollejas se colocan 1 hora antes de terminado el asado saladas con parrillera vuelta y vuelta ½ hra de cada lado.
3

Servir acompañado por ensalada de lechuga, ensalada criolla, ensalada de papas y huevos duros con mayonesa.
4

El largo tiempo de cocción logra una terneza en la carne insuperable.

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Mario H. Davi @cook_1099898

lunes, 21 de octubre de 2013 a las 08:16 PM

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

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Asado Día De La Madre

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