Pondremos los Chiles Poblanos a asar para luego poderlos pelar y desvenar.

Con las rebanadas de jamón comenzaremos a preparar unso rollitos rellenos del queso de cabra, calculen un par de rebanadas de Jamón y unos 60 gr de Queso de Cabra por chile (aproximadamente). Reservar.

Una vez que estén listos los Chiles, y utilizando la misma abertura que utilizamos para desvenar, comenzaremos a rellenar los Chiles Poblanos con los rollitos que ya tenemos listos.

Ya rellenos los Chiles reservamos.

Mientras tanto en una mesa de trabajo, bien enharinada extenderemos nuestra masa para obtener 6 cuadros que se aproximen al tamaño de los Chiles.

Ya listos los cuadros colocaremos los chiles al centro de los mismos cuidando que el rabo del Chile quede en una de las puntas y el rabo en la otra, una vez hecho esto unimos las puntas al centro cubriendo todo el chile y utilizando el huevo para sellar y barnizar.

Colocamos en una hoja de hornear los Chiles ya listos y horneamos a 200 grados centigrados por 25 minutos.