Triturar las galletitas puedes usar una picadora o colocar en una bolsa de congelador y machacar con un rodillo.

Derretir la manteca y añadir a las galletitas junto con el azúcar. Mezclar todo hasta obtener una consistencia a la de arena mojada. Con esta mezcla cubre la base del molde (yo usé un molde desmontable porque es más fácil retirar sin problemas) y dejar bien lisa.

Reservar en el freezer mientras preparamos la crema.

Para el relleno: En primer lugar hidratar los 10 gr. gelatina con 60 ml de agua.

Por otro lado pelar los mangos, y triturar por separado, hasta conseguir un puré muy fino.

Batir el queso crema con el azúcar, la crema de leche y la gelatina hidratada y mezclar bien todos estos ingredientes y agregar el puré de 1 mango, verter esta mezcla a la base de las galletitas y llevar al freezer unas 3 horas aproximadamente.

Para la cobertura: hidratar los 5 gr. De gelatina con 25 mlDe agua y mezclar con el puré de mango y azúcar, mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la cobertura sobre la crema, esta tiene que estar bien dura de lo contrario se mezclará con el relleno. Alisa bien la superficie y llevar nuevamente al freezer por unas 4 horas más o menos.

Pasado dichas horas retirar del freezer y desmoldar con mucho cuidado. Y bueno finalizado el cheesecake a degustar esta delicia. Muy rico😋😋🤗