Ponemos en una cacerola los vegetales cortados. Salamos. Agregamos apenas unas cucharadas de agua (tanto como para que no se peguen) y cocinamos tapado, a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Cuanto tiempo? Hasta que las verduras se ablanden y larguen un fondito de líquido similar a un caldo claro (foto 2).

Agregamos entonces el puré de tomates, rectificamos la sal y añadimos el resto de los condimentos. Le sumamos 1/2 taza de agua, tapamos y proseguimos la cocción a fuego bajo hasta que la preparación reduzca y el tomate pierda acidez. No te olvides de revolver de vez en cuando! Finalizada la cocción, apagamos el fuego y agregamos unas gotitas de aceite de oliva en crudo, para perfumar la salsa.