Lo primero es limpiar bien el pez, quitar las escamas e interior. Luego echar limón por todos lados. Aparte poner en un recipiente la mezcla de la harina, chuño y sal, luego apanar bien el pampanito y freírlo en regular aceite caliente por los 2 lados, luego de unos minutos bajar el fuego. Igual freír las láminas de ajo para poner encima del pez.

Ya, tener listo un recipiente con papel toalla para que absorba el aceite frito del pez y las láminas de ajo.

Esa misma forma de apanar pueden hacerlo con las algas y salen crocantes al igual que las papas.

Emplatar y si gustan lo decoran con arroz y rocoto picante 😉