Separamos un vasito de leche, el resto de leche lo ponemos a calentar. En un olla ponemos las yemas y el azúcar, batimos bien y agregamos el vasito de leche fría, cuando este bien mezclado se lo agregamos al resto de leche caliente.

Ponemos al fuego y removemos continuamente hasta que la crema espese, pero teniendo cuidado de que no llegue a hervir.

Apartamos del fuego y agregamos la cola de pescado previamente remojada y bien escurrida, removemos bien y pasamos por el colador.

Disolvemos el chocolate en dos cucharadas de agua y agregamos a la crema, removemos y cuando empiece a estar fría y a espesar, añadimos la crema montada.

Untamos un molde con forma de corona, con unas gotas de aceite de almendras y lo llenamos con la crema, llevamos a enfríar.

Cuando haya cuajado, vertemos en una fuente y servimos acompañado de galletas o lenguas de gato y si deseamos con crema inglesa.